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Crepes de Mora y Frutillas

Posted by gabysmar1200 en noviembre 23, 2008

CREPES DE MORA Y FRUTILLA

Número de personas: Cuatro
Costo: Medio
Grado de dificultad: Medio
Vida útil: Consumir al instante

Ingredientes:

1    libra de frutillas
½    taza de azúcar
1    taza de crema
1    vaso de leche
2    huevos
1    taza de harina
4    cucharas de aceite
2    cucharas de mantequilla
½    taza de mermelada de mora
1    copa de licor

Preparación

1.- Ponga en un recipiente una cucharada de aceite, la mantequilla derretida y la leche con los huevos. Bata hasta que se disuelva y agregue la harina. Continúe batiendo hasta que se mezcle bien.

2.- Ponga una sartén al fuego. Con una brocha pinte con el aceite sobrante.

 

Cuando se haya calentado, deposite la cantidad de masa que acabó de preparar. Deje que se dore por un lado y luego dé la vuelta. Cuando tenga todas las crepes hechas reserve hasta que se enfríen.

3.- Refrigere la crema por lo menos una hora. Luego bata hasta que note que se empieza a espesar. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que termine de espesarse. Ponga esta preparación en una manga y reserve hasta el momento de utilizar.

4.- Tome un crepe, moje con el licor utilizando una brocha. Luego extienda la mermelada y doble en cuatro partes. Coloque en un plato dos crepes que es una ración. Decore utilizando la crema, unas astillas de canela y un poco de mermelada.

CONSEJO.- Este postre se puede acompañar con cualquier tipo de menú, ya sea en el día o en la noche.

SUGERENCIA GASTRONÓMICA.- Puede servir este postre como acompañante de un té o café.

Por: ALBERTO GUZMÁN- CHEF INTERNACIONAL
INSTRUCTOR DEL CENTRO DE FORMACION HOTELERO ‘ALBERTO’
Telefax No. 2595-993 – Quito Ecuador
Chefalberto.quito@hotmail.com

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Carne a la Cerveza

Posted by gabysmar1200 en noviembre 23, 2008

CARNE A LA CERVEZA 

Ingredientes

1 filete de carne
1 tomate
1 cebolla perla
1 libra de papas
1 aguacate
1 cuchara de ajo en pasta
½ vaso de cerveza
1 sobre de sabora
1 cucharita de comino ile
2 cucharas de aceite achote
1 cuchara de aliños molidos
2 raciones de arroz cocido
sal y pimienta

Preparación

1.- Sazone la carne con el ajo, pimienta, comino, sal, deje en reposo unos 20 minutos, luego de ese tiempo ponga una sartén al fuego con el aceite y dore la carne hasta que esté seca, luego agregue la cerveza y continúe cociendo hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

2.- Adicione a la preparación anterior el tomate y la cebolla, continúe cociendo hasta que esté espesa la salsa, rectifique la sazón con sal, pimienta y comino si fuera necesario.

     

   

 

3.- Lave las papas, pélelas y corte en trozos más o menos uniformes, cocine a medias, luego agregue a la carne y deje que se terminen de cocinar, a fin de que cojan el sabor de la salsa de la carne.

4.- Adicione el resto de ingredientes a la preparación, rectifique nuevamente el sabor si fuera necesario.

5.- Sirve el plato colocando el arroz en un molde, la carne en el sitio preferencial juntamente con las papas y decore con el aguacate.

CONSEJO

Usted puede agregar a la salsa de esta preparación un poco de mostaza si quiere mejorar el sabor, pero debe ser cuidadoso con el uso de la cerveza porque la preparación puede resultar amarga.

Sugerencia Gastronómica

Si desea servir esta preparación como plato principal de un menú es conveniente entonces que acompañe con una sopa de vegetales y muy ligera.

Por: ALBERTO GUZMÁN – CHEF INTERNACIONAL
INSTRCTOR DEL CENTRO DE FORMACIÓN HOTELERO “ALBERTO”
Telefax No. 2595-993 – Quito Ecuador

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